Mångaföretag har ambitionen att omställa sig efter kundernas efterfrågan. Ett sådant företag är mooh cooperative, en samling schweiziska mjölkbönder som ägs av sina medlemmar. Mooh cooperative levererar mjölk från sina medlemmars gårdar till fyra huvudkunder som dominerar mjölkmarknaden.

Men handelsvillkoren förändras. På marknaden för råvarumjölk sjunker priset som betalas till bönderna. Förändrade konsumentpreferenser gör att mjölkalternativ ökar i popularitet. Och regeringens politik som historiskt sett har skyddat schweiziska mjölkbönder från konkurrens utomlands är hotad. Detta skulle kunna öppna upp marknaden för mejeriproducenter som erbjuder lägre priser men också lägre välfärdsstandarder och annorlunda jordbruksmetoder.

VD:n för mooh cooperative såg en ledare på EY Studio+ hålla en presentation om kundcentrerade affärsmodeller, och VD:n kontaktade EY Studio+ för att få hjälp.

Mooh kooperativ ville hitta en ytterligare marknad för sin mjölk för att minska sitt beroende av starka B2B-kunder. Avgörande var att inget nytt företag kunde ses som att det konkurrerade med mooh cooperatives huvudkunder, vilka inkluderade mejeri- och ostproducenter.

Det är i den här typen av utmaningar som EY Studio+-teamen hittar möjligheter och utmärker sig, vilket gör det möjligt för EY-organisationen att erbjuda en unik tjänst som snabbt kan ge resultat.

EY Studio+ fokuserar på att skapa varaktiga företagsprojekt – och föreslog att utforska en digital affärsmodell som riktar sig direkt till slutkonsumenter.

Mooh-kooperativet gav EY Studio+-teamet en ambitiös utmaning: hitta och förvalidera nya affärsmodeller på tre månader, och sedan få ut dem på marknaden på fyra månader. EY Studio+-teamet var övertygade om att de kunde lansera ännu snabbare.

Detta krävde en strategi för att omvandlas i otrolig hastighet trots covid-19-restriktionerna. Och med finansiering från kooperativets medlemmar var misslyckande inget alternativ.

EY Studio+ började med att genomföra konsumentundersökningar på gatan för att samla in insikter om den potentiella kundbasen för ett nytt mjölkbaserat erbjudande. Med dessa insikter skapade EY Studio+-teamet flera konsumentpersonas och utvecklade fler än 100 nya affärsidéer. Dessa förfinades ner till 15 koncept, som utformades och forskningstestades på en jordbruksmässa. Mooh kooperativ såg värdet i att vidareutveckla de fem starkaste koncepten, som alla gjorde det möjligt för kooperativet att gå in på en ny marknad: direkt-till-konsument.

För att testa de fem koncepten hjälpte EY Studio+-teamet mooh att samarbeta genom att rikta in sig på konsumenter genom intresse- och beteendemönster på sociala medieplattformar samt sökord på sökmotorer. EY Studio+-teamet byggde även prototyplandningssidor för de föreslagna produkterna och släppte dem på marknaden som om de redan var utvecklade och redo att säljas. Implementeringen av ett spårningssystem möjliggjorde en bred utvärdering av interaktion, inklusive hur ofta reklam visades, antalet klick på annonsen och de enskilda steg användarna tog på prototypwebbplatsen. Detta möjliggjorde insamling av data om konceptens popularitet och sannolika framgång. Till exempel ombads konsumenter att ange sitt postnummer för att se om produkten var tillgänglig i deras område. Genom att spåra hur många personer som valde att ange sina uppgifter för olika produkter kunde den relativa populariteten för varje produkt bedömas.

Denna datadrivna metod gjorde det möjligt för EY Studio+ att med tillförsikt rapportera om olika idéers lönsamhet och ge mooh cooperative möjlighet att fatta mer välgrundade och framåtblickande beslut om sin verksamhets framtida inriktning, samtidigt som riskerna kring sin nya digitala verksamhet minskades.

Av de fem lanserade prototyperna fanns det en klar vinnare: cheezy, en premiumostleveranstjänst som erbjuder schweiziska ostar som forskning identifierat inte finns tillgängliga i större stormarknader. En del av cheezys dragningskraft var att föra gårdsbutikens romantik direkt till människors hem och erbjuda möjligheten att känna, lukta och smaka på färska råvaror. Detta är en ostupplevelse för finsmakare, med alternativ för engångsköp och månadsprenumerationer som gör det möjligt för kunderna att smaka på ett utbud av regionala kvalitetsostar året runt – utan att lämna sina hem.

Cheezy riktade in sig på en outforskad nisch som erbjöd något överraskande och nytt – och eftertraktat – till konsumenter i Schweiz. Det finns många traditionella ostbutiker i Schweiz, men de har ofta ingen heltäckande onlinenärvaro. Som jämförelse erbjuder cheezy en innovativ konsumentcentrerad digital närvaro med en snygg design som konkurrerar med de bästa prenumerationstjänsterna för oster globalt, med en lättanvänd webbplats eller app som gör beställnings- och faktureringsprocessen så smidig som möjligt. Konceptet hade ytterligare två viktiga aspekter som tilltalade mooh cooperative: för det första inser de flesta konsumenter skillnader i kvalitet mellan ostar och är villiga att betala därefter för utsökt ost; och för det andra krävs det mycket mjölk för att tillverka ost.

EY Studio+ implementerade sedan snabbt ett fullfjädrat tvärvetenskapligt startup-team, bestående av experter på riskkapitalbyggande, online-marknadsföring, designers och produktchefer. Varje aspekt av lanseringen och utrullningen var detaljerad och inom ramen – till och med att skriva en arbetsbeskrivning och genomföra intervjuer för en ny VD för cheezy.

Under hela projektet arbetade EY Studio+-teamet nära tillsammans, och som förberedelse inför lanseringen fattade de beslut som skulle möjliggöra en smidig överlämning för mooh cooperatives nya direkt-till-konsument-verksamhet. Till exempel valde EY Studio+-teamet skräddarsydda, färdiga plattformar, som Shopify för e-handel, vilka är snabba att bygga och enkla att använda.

En premiumupplevelse var tvungen att vara ett kännetecken för det cheezy-varumärket, så EY Studio+ letade efter och skapade högkvalitativa produktförpackningar inklusive papper, sidentyger och handskrivna välkomstkort som packade med varje beställning. EY Studio+-teamet utvecklade också innovativa och verkligt hållbara förpackningslösningar för att hålla produkten säker och färsk under transport. Dessa inkluderade en påse gjord av återvinningsbar ekologisk hampafiber och en fryst flaska med färskt vatten för att hålla temperaturen under 5 °C – vilket sedan kunde avnjutas när det hade tinat.

Teamet byggde effektivt upp en ny verksamhet från början till slut – de utvecklade ett varumärke, inklusive visuell identitet, värdeerbjudande och produktspråk; säkrade leveranspartners och förhandlade villkor; etablerade en kundtjänstavdelning; utformade marknadsföringskampanjer; byggde en webbplats; och testade hela leveranskedjan för att säkerställa att den uppfyllde lagar och regler.

Trots den ambitiösa lanseringstiden på tre månader hjälpte EY Studio+ till att etablera den nya cheesy-verksamheten på bara sex veckor, vilket implementerade viktiga aspekter som möjliggjorde justeringar för att ytterligare förbättra försäljnings- och distributionsprocesser.

Under de första fyra månaderna efter lanseringen valde 40 % av kunderna en prenumeration på cheezy. Under sitt första verksamhetsår nådde cheezy tusentals kunder med en måttlig marknadsföringsbudget och levererade mer än 1 000 beställningar enbart under vinterhelgen. Arton månader senare är många av de första kunderna fortfarande aktiva, med 80 % som betygsätter tjänsten som utmärkt. Idag trendar det mot att bli ett hållbart onlineföretag – vilket också återspeglas i ett utmärkt kundnöjdhetsbetyg på 4,7 av 5 från Trustpilot.

Cheezy uppnådde sin affärsmodell inom det första året, och organisationen arbetar nu mot en ambition på medellång sikt att bidra med 10 % av mooh cooperatives vinst.

Cheezy expanderar också som ett globalt varumärke. Samtidigt knyter företaget starkare band med småskaliga hantverksmässiga osttillverkare, och levererar inte bara mjölk utan köper också tillbaka ost, för att driva värdet av cheezy ytterligare in i leveranskedjan och utöka marknaden för sina kooperativ. Cheezy märker också att kunderna utökar sina kundkorgar och vill utnyttja konsumentupplevelsen, så de lanserade ytterligare upplevelsebaserade produkter, såsom ostprovningsevenemang online.

 ”Det var ett utmärkt samarbete mellan mooh cooperative och EY Studio+-teamet under hela projektet, och den hastighet och effektivitet med vilken det vältränade tvärvetenskapliga teamet började arbeta var häpnadsväckande”, säger René Schwager, VD för mooh cooperative.

”Det har alltid känts som en startup snarare än ett stort projekt, och på Cheezy tar vi de smidiga och agila metoder vi har lärt oss och tillämpar dem nu fullt ut i vår löpande kärnverksamhet”, säger Schwager.

För många organisationer kan kundcentrerad affärstransformation verka som en långdragen och kostsam process utan garanti för transformativa resultat. Men med en heltäckande strategi baserad på forskning, insikter, testning och iteration, visade EY Studio+-teamet och cheezy att det verkligen är möjligt att utveckla och lansera en transformerande verksamhet på under sex månader, även under en pandemi.