De nombreuses entreprises ont l'ambition de se transformer en fonction de la demande de leurs clients. C'est le cas de la coopérative Mooh, qui regroupe des producteurs laitiers suisses et appartient à ses membres. Lacoopérative Mooh fournit le lait des fermes de ses membres à quatre clients principaux qui dominent le marché du lait.

Mais les conditions commerciales évoluent. Sur le marché du lait de base, le prix payé aux agriculteurs est en baisse. L'évolution des préférences des consommateurs fait que les substituts du lait gagnent en popularité. Les politiques gouvernementales qui ont toujours protégé les producteurs laitiers suisses de la concurrence étrangère sont menacées. Cela pourrait ouvrir le marché aux producteurs laitiers qui offrent des prix plus bas, mais aussi des normes de bien-être moins strictes et des pratiques agricoles différentes.

Le PDG de la coopérative mooh a vu un dirigeant d'EY Studio+ faire une présentation sur les modèles d'entreprise centrés sur le client, et le PDG a demandé l'aide d'EY Studio+.

La coopérative Mooh souhaitait trouver un marché supplémentaire pour son lait afin de réduire sa dépendance à l'égard de puissants clients B2B. Il est essentiel que toute nouvelle entreprise ne soit pas considérée comme concurrente des principaux clients de la coopérative mooh, à savoir les producteurs de produits laitiers et de fromage.

C'est dans ce type de défi que les équipes d'EY Studio+ trouvent des opportunités et excellent, permettant à l'organisation EY de fournir un service de boutique qui peut fournir des résultats rapidement.

EY Studio+ se concentre sur la création d'entreprises durables et propose d'explorer un modèle d'entreprise numérique ciblant directement les consommateurs finaux.

La coopérative Mooh a lancé un défi ambitieux à l'équipe d'EY Studio+ : trouver et prévalider de nouveaux modèles d'entreprise en trois mois, puis les commercialiser en quatre mois. L'équipe d'EY Studio+ était convaincue qu'elle pouvait lancer le projet encore plus rapidement.

Cela exigeait une stratégie de transformation à une vitesse incroyable malgré les restrictions de la directive COVID-19. Et comme le financement est assuré par les membres de la coopérative, l'échec n'était pas envisageable.

EY Studio+ a commencé par réaliser une étude de consommation dans la rue afin de recueillir des informations sur la clientèle potentielle d'une nouvelle offre à base de lait. Grâce à ces informations, l'équipe d'EY Studio+ a créé plusieurs profils de consommateurs et développé plus de 100 nouvelles idées commerciales. Ceux-ci ont été affinés en 15 concepts, qui ont été conçus et testés dans le cadre d'une foire agricole. La coopérative Mooh a compris l'intérêt de faire progresser les cinq concepts les plus solides, qui lui permettent tous d'entrer sur un nouveau marché : celui de la vente directe au consommateur.

Pour tester les cinq concepts, l'équipe d'EY Studio+ a aidé mooh cooperative à cibler les consommateurs en fonction de leurs intérêts et de leur comportement sur les plateformes de médias sociaux, ainsi que de mots clés sur les moteurs de recherche. L'équipe d'EY Studio+ a également créé des pages d'atterrissage prototypes pour les produits proposés, les lançant sur le marché comme s'ils étaient déjà développés et prêts à être vendus. La mise en œuvre d'un système de suivi a permis une évaluation globale de l'interaction, y compris la fréquence d'affichage de la publicité, le nombre de clics sur la publicité et les étapes individuelles suivies par les utilisateurs sur le site web prototype. Cela a permis de recueillir des données sur la popularité et le succès probable des concepts. Par exemple, les consommateurs ont été invités à saisir leur code postal pour savoir si le produit était disponible dans leur région. En suivant le nombre de personnes qui ont choisi de saisir leurs coordonnées pour différents produits, la popularité relative de chaque produit a pu être évaluée.

Cette approche fondée sur les données a permis à EY Studio+ de rendre compte en toute confiance de la viabilité des différentes idées et de permettre à mooh cooperative de prendre des décisions plus éclairées et plus prospectives sur l'orientation future de son activité, tout en réduisant les risques liés à sa nouvelle activité numérique.

Sur les cinq prototypes lancés, un seul s'est imposé : cheezy, un service de livraison de fromages haut de gamme proposant des fromages suisses qui, d'après les études, ne sont pas disponibles dans les grands supermarchés. Une partie de l'attrait de Cheezy était d'apporter le romantisme du magasin de la ferme directement chez les gens, et d'offrir la possibilité de sentir, de sentir et de goûter des produits frais. Il s'agit d'une expérience fromagère pour connaisseurs, avec des options d'achat unique et d'abonnements mensuels qui permettent aux clients de déguster une gamme de fromages régionaux de qualité tout au long de l'année - sans quitter leur domicile.

Cheezy a ciblé un créneau inexploré qui offrait quelque chose de surprenant et de nouveau - et de recherché - aux consommateurs suisses. Il existe de nombreux magasins de fromage traditionnels en Suisse, mais ils n'ont souvent pas de présence holistique en ligne. En comparaison, cheezy offre une présence numérique innovante centrée sur le consommateur, avec un design élégant qui rivalise avec les meilleurs services d'abonnement au fromage à l'échelle mondiale, avec un site web facile à utiliser, ou une application, qui rend le processus de commande et de facturation aussi simple que possible. Le concept comportait deux autres aspects essentiels qui ont séduit la coopérative mooh : premièrement, la plupart des consommateurs reconnaissent les différences de qualité entre les fromages et sont prêts à payer en conséquence pour un fromage délicieux ; deuxièmement, il faut beaucoup de lait pour fabriquer du fromage.

EY Studio+ a ensuite rapidement déployé une équipe multidisciplinaire complète pour la création d'entreprises, comprenant des professionnels de la création d'entreprise, des spécialistes du marketing en ligne, des concepteurs et des gestionnaires de produits. Tous les aspects du lancement et de la mise en œuvre ont été détaillés et définis - même la rédaction d'un cahier des charges et la conduite d'entretiens pour le recrutement d'un nouveau directeur général pour Cheezy.

Tout au long du projet, l'équipe d'EY Studio+ a travaillé en étroite collaboration et, en prévision du lancement, a pris des décisions qui permettraient une transition en douceur pour la nouvelle activité de vente directe aux consommateurs de la coopérative mooh. Par exemple, l'équipe d'EY Studio+ a choisi des plateformes personnalisées prêtes à l'emploi, comme Shopify pour le commerce électronique, qui sont rapides à construire et faciles à utiliser.

L'expérience premium devait être la marque de fabrique de la marque, c'est pourquoi EY Studio+ a recherché et créé des emballages de produits de haute qualité, y compris des papiers, des soies et des fiches de courtoisie écrites à la main, emballées avec chaque commande. L'équipe d'EY Studio+ a également mis au point des solutions d'emballage innovantes et véritablement durables pour préserver la sécurité et la fraîcheur du produit pendant le transport. Il s'agit notamment d'un sac en fibre de chanvre biologique recyclable et d'une bouteille d'eau fraîche congelée pour maintenir la température en dessous de 5°C - que l'on peut ensuite déguster une fois décongelée.

L'équipe a créé une nouvelle entreprise de bout en bout : développement d'une marque, y compris l'identité visuelle, la proposition de valeur et le langage du produit ; recherche de partenaires de livraison et négociation des conditions ; mise en place d'un service clientèle ; conception de campagnes de marketing ; création d'un site web ; et vérification de la conformité juridique de l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement.

Malgré le délai de lancement ambitieux de trois mois, EY Studio+ a aidé à mettre en place la nouvelle entreprise "cheezy" en seulement six semaines, en mettant en œuvre des aspects essentiels qui ont permis de procéder à des ajustements afin d'améliorer encore les processus de vente et d'exécution.

Au cours des quatre premiers mois de lancement, 40% des clients ont choisi de s'abonner à cheezy. Au cours de sa première année d'activité, cheezy a touché des milliers de clients avec un budget marketing modéré et a expédié plus de 1 000 commandes pendant la seule période des fêtes de fin d'année. Dix-huit mois plus tard, un grand nombre des premiers clients sont toujours actifs, et 80% considèrent le service comme excellent. Aujourd'hui, elle tend à devenir une entreprise en ligne durable, ce qui se traduit également par une excellente note de satisfaction client de 4,7 sur 5 sur Trustpilot.

Cheezy a réalisé son analyse de rentabilité au cours de la première année, et l'organisation travaille actuellement à la réalisation d'une ambition à moyen terme consistant à fournir 10% des bénéfices de la coopérative mooh.

Cheezy se développe également en tant que marque mondiale. Dans le même temps, l'entreprise noue des liens plus étroits avec les petits artisans fromagers, non seulement en leur fournissant du lait mais aussi en leur rachetant du fromage, afin d'intégrer la valeur du fromage dans la chaîne d'approvisionnement et d'élargir le marché de ses coopératives. Cheezy constate également que les clients augmentent la taille de leur panier d'achat et souhaite tirer parti de l'expérience des consommateurs. C'est pourquoi l'entreprise a lancé d'autres produits axés sur l'expérience, tels que des dégustations de fromages en ligne.

 "La coopération entre mooh cooperative et l'équipe d'EY Studio+ a été excellente tout au long du projet, et la rapidité et l'efficacité avec lesquelles l'équipe multidisciplinaire bien rodée s'est mise au travail ont été stupéfiantes", déclare René Schwager, directeur général de mooh cooperative.

"Nous avons toujours eu l'impression d'être une startup plutôt qu'un grand projet, et chez cheezy, nous appliquons pleinement les méthodes agiles et allégées que nous avons apprises à notre activité principale en cours", explique M. Schwager.

Pour de nombreuses organisations, la transformation de l'entreprise centrée sur le client peut apparaître comme un processus long et coûteux, sans garantie de résultats transformateurs. Mais grâce à une approche de bout en bout fondée sur la recherche, l'analyse, le test et l'itération, l'équipe d'EY Studio+ et cheezy ont démontré qu'il est vraiment possible de développer et de lancer une entreprise transformatrice en moins de six mois, même en cas de pandémie.